27 okt Kad hrana zamiriše, apetit se otvara
Da li znate da se nervi čula mirisa i ukusa dodatno stimulišu kada su izloženi mirisima hrane? Ako se osvrnemo na rezultate istraživanja sprovedenim tokom leta 2020. godine, podaci pokazuju da je upotreba mirisa u kafićima i restoranima doprinela povećanju obima prodaje za 38,7% govore u prilog ekspanziji primene senzornog marketinga u praksi. Imajući u vidu značajne posledice koje je globalna pandemija Covid-19 imala na sektor ugostiteljstva, primena ovog oblika marketinga uticala je i na dodatno povećanje prometa u toj oblasti.
Mirisni stimulansi kao sredstvo povećanja prodaje
Mirisi igraju glavnu ulogu u percepciji ukusa hrane. U ugostiteljskim objektima koji pored pića služe i hranu, korišćenje specifičnih mirisnih aroma može doprineti otvaranju apetita kod posetilaca tako da se, čak i oni koji su došli da uživaju samo u dobrom piću i društvu, mogu odlučiti na neplaniran obrok. Razlog tome ogleda se u činjenici da mirisi hrane otvaraju apetit, izazivaju dodatno lučenje pljuvačke (salivaciju) i podstiču konzumiranje određene hrane. Naš organizam ima razvijenu naklonost prema mirisima hrane i podstiče refleksne, naučene odgovore – njeno konzumiranje.
Koje mirise upotrebiti u restoranima i kafićima
Ne zaboravite da je izbor adekvatnog mirisa za kafić ili restoran jednak strategiji nastupa i izgradnji brenda i prepoznatljivosti Vašeg imena u svesti potrošača. Iz tog razloga, najpre definišite koji cilj želite da ostvarite i šta je ono što Vaš restoran ili kafić čini posebnim.
Ukoliko želite da podstaknete prodaju određenog pića ili vrste hrane, potencirajte mirisne arome koje bi podstakle njihovu prodaju. Imajte u vidu sledeće:
- Mirisne arome koje su same po sebi „slanijeg“ i svežijeg karaktera podstiču prodaju i konzumiranje slane hrane, a smanjenu potrebu za slatkišima.
- Voćni mirisi utiču na konzumiranje voćnih torti i kolača, ali i sladoleda.
Predlozi idealnih mirisa za kafiće i restorane:
- Cheesecake
- Chocolate
Slatkasta aroma koja budi želju za slatkišima. Idealan izbor za poslastičarnice, čokolaterije, kafeterije koje u ponudi imaju i kolače.
- Dulce de leche
- Fried Ice cream
Miris topljene karamele ili sladoled od bele čokolade u kombinaciji sa korom pikantnog cimeta budi čula u onim kafićima i restoranima koji žele da povećaju prodaju kolača različtih vrsta. Idealno za kafiće i restorane koji žele da povećaju prodaju kolača, ali i kafeterije koje u ponudi imaju različite arome kafe.
- Bitter almond
- Appricot Ginger Tea
Note „ozbiljnijeg“ karaktera koje svoju osnovu baziraju na bademu i slatkim listovima čaja. Idealno za kafiće koji u žele da svojim posetiocima pruže nova iskustva u konzumaciji raznovrsnih čajeva koje imaju u ponudi.
- Fresh baked bread
Miris sveže pečenog hleba podstiče na konzumaciju hleba i peciva. Idealan izbor za pekare, ali i kafe – restorane koji u svojoj ponudi imaju i peciva (npr. kroasane).
Sorry, the comment form is closed at this time.